用語説明

重陽（ちょうよう）の節供…一桁で最大の陽数（=奇数）が重なりめでたい、ということで９月９日を祝う節供。菊の節供とも。中国では古くから菊は薬とされており、この節供の風習に"着綿"がある。不老を願うもので、８日の晩に菊花に真綿をかぶせ９日の朝に綿に含まれた露を飲んだり、綿で肌をなでたりした。

中秋の名月…旧暦の9月15日の十五夜　又は「芋名月」。対して、旧暦9月13日は十三夜、「豆名月」「栗名月」。収穫祭としての意味もあり、十五夜は里芋や枝豆、十三夜は大豆、栗、柿などを供える。

こなし生地…関西の茶席菓子。漉し餡に小麦粉、上用粉(うるち米の粉。上新粉より細かい)、砂糖等を混ぜて蒸して作る。もっちりした歯ごたえ。

煉切生地…関東の茶席菓子。餡に餅生地を加えて煉り上げる。餅の代わりに、蒸して裏漉しした山の芋を入れると薯蕷煉切。

外郎生地…米の粉、砂糖、葛粉を水で練り蒸しあげた生地。あっさりした甘み。